虎皮椒酿肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。特别是在炎热的夏天,吃什么都没有食欲,而这道菜却可以让你食欲大开,很好的下饭,做法也不难。
食材:青辣椒5-8个、蒜末适量、肉末馅料(猪前夹肉250克、鸡蛋一个、姜末适量、食盐适量、黑胡椒粉适量、葱花适量),酱汁(大半碗清水、一勺生抽、一勺老抽、耗油适量、黑胡椒粉适量)。
做法:
1,肥瘦相间猪肉 剁成肉泥。
2,加入适量食盐。加入适量黑胡椒粉。加入一个鸡蛋。所有食材搅拌均匀备用。
3,将青辣椒洗净沥干水分,最好选大一点直一些的青椒,因为孩子不吃辣,我选的菜椒,喜欢吃辣的可以选择尖椒。
4,用刀将顶部切掉。用勺子围着青椒籽转一圈。将青椒籽取出。
5,把事先调好的肉末灌进青椒中。准备好酱汁混合均匀备用。
6,放少许油,将青椒放进锅中用中火煎。当青椒表面呈焦黄色时翻面继续煎。
7,当青椒全部煎成焦黄色且变软后倒入调好的酱汁。
8,盖上盖子,用小火焖煮大概三至五分钟左右后收汁(个人觉得这个汁水拿来拌饭吃超级美味,所以我留了一些汁水。
将青椒装盘,撒上蒜末。最后将剩余的汁水淋在青椒上,这道菜就大功告成了!)