原料:南瓜(去皮去瓤后)300克,白砂糖100克,油500克(实耗30克)
步骤:
1,南瓜用刀切去外皮,可以切薄一点,留青绿色,再削去瓤和籽;
2,将南瓜切成滚刀块,最好大小基本一致;
3,锅内倒油,加热至五成热(油表面微微有温度);
4,将所有南瓜倒入油锅里,中小火油炸,定时翻动;
5,待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出;
6,南瓜块沥干油待用;
7,将油锅留底油(只需要少许即可),倒入白糖,小火不停翻炒;
8,翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状,再变成液态;
9,待液态糖颜色变成咖啡色时,可以筷子点一些看是否能抽丝;
10,能抽丝时,倒入炸好的南瓜块,快速翻拌,尽量将每一块南瓜都裹上糖浆,盛出后尽快食用。