本帖最后由 cherish慢小艺 于 2020-3-18 16:52 编辑
吃货们的快乐来了
酱汁肉是苏州的传统名菜,卤酱菜谱之一。春天才有的美味,从清明前到立夏,老苏州人必须吃几块。色泽桃红,甜而不腻,肥肉亮、透、明,精肉则软糯无渣,肉块酥烂,形状方方正正。
苏州的特色佳肴腌笃鲜,鲜猪肉加上咸猪肉,和细嫩的冬笋炖出满满一锅汤。“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类如:鸡、蹄髈、小排骨等;“笃”,就是用小火焖的意思。
塘鳢鱼 在苏州人眼中,菜花盛开时的塘鳢鱼堪称人间美味。袁枚在《随园食单》就曾写塘鳢鱼“肉最松嫩。煎之、煮之、蒸之俱可。可腌芥作汤、作羹,尤鲜。”塘鳢鱼的吃法有很多,最家常的做法是塘鳢鱼炖蛋,味道鲜美,红烧塘鳢鱼也很不错。
“清明螺,胜似鹅”,这个时候螺蛳最为鲜美,更关键的是,这时候的螺蛳还没有产子,壳里没有小螺蛳,不会一口吸下去,满嘴小螺蛳壳。 有的就用腌菜卤煮煮,清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜,明前螺蛳可是一道不可多得的美味,那是打嘴巴也舍不得丢的美味。
蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜。每年清明前,蚌肉最是肥美。不需要加味精,简单的烹调,就能体现蚌肉的自然原味。蚌肉金花菜、蚌肉烧豆腐都是老苏州钟爱的菜品。
荠菜作为春天的食物,有着制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜,号称“野菜皇后”,其营养价值很高。春季吃荠菜更有“阳春三月天,荠菜赛灵丹”一说。荠菜春笋,绝对是苏州老百姓春日饭桌上最鲜美的菜肴!
金花菜 春日来临,金花菜正是幼嫩之时,被当作细菜食用。金花菜色泽碧绿,味道甘甜,有一股野菜的扑鼻香气,可以连续吃几茬。
马兰头 马兰头是马兰的嫩茎叶,苏州马路边、田野、山坡上均有分布。兰头嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最好的。
无论是山野中的野菜、太湖里的鱼鲜
还是老苏州最喜爱的青团子酒酿饼
苏帮菜馆里的精致菜肴
这个周末和小艺一起分享你吃过的苏州美食吧! 当然如果你想了解更多,也欢迎加入我们哟!期待你的分享。 ~~~~~~~
【活动时间】:3月22日周日 20:00 -21:00
【活动地点】:线上活动
【活动费用】:会员群报名:10元/人,普通群报名:15元/人。
【报名方式】网站报名后,一定先添加慢小艺微信:huangjinice邀请您进临时活动群后,报名成功。
备注:如果不确定时间流程和对活动表示疑惑参与的,名额有限,请勿报名;
线上活动组织不易,已报名参与的临时不确定参与,报名费不退回,谢谢理解。
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