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饮品 | 惟妙惟肖的咖啡拉花,你舍得喝掉吗?

2014-11-4 19:05| 发布者: 梦夏| 查看: 2641| 评论: 0

简介:喝个咖啡能有神马花样?咖啡拉花艺术想必很多人都知道,可能大部分的人也喝过。不过,在纽约,有个小伙叫Mike Breach,心灵手巧的他,只用一根牙签就可以在咖啡上画出栩栩如生的人物肖像、动物肖像等等各种图案。他 ...
喝个咖啡能有神马花样?咖啡拉花艺术想必很多人都知道,可能大部分的人也喝过。
不过,在纽约,有个小伙叫Mike Breach,心灵手巧的他,只用一根牙签就可以在咖啡上画出栩栩如生的人物肖像、动物肖像等等各种图案。

他的拉花“模特”还涵盖了电影明星,奥斯卡获奖影片系列等等,大家可以纷纷来玩“找相同”游戏了。
《地心引力Gravity》电影中的一幕场景

Doctor Who的Tardis

BYE BYE,老白

马修·麦康纳不拿小金人真是说不过去啊!(所以拿到了(′・_・`))

《圣诞夜惊魂 The Nightmare Before Christmas》中的一幕

喝掉 约翰·马尔科维奇John Milkovitch

你能看出来这是威尔·史密斯年轻的时候吗?你们猜他演的什么?

纳尔逊·罗利赫拉赫拉·曼德拉
Nelson Mandela

一看就知道的Michael Jackson

金门大桥看起来格外的“金色辉煌”啊

这么明显的特征加上光剑,你能直接叫出名字吗?

一切都是关于《她Her》,雾霾+虚化的魔都让你认不出他们在上海

奥黛丽·赫本,美丽与优雅气质结合在一起的传奇

模糊的迈尔斯·戴维斯Miles Davis

人物肖像拉花,看到自己模样的奶油泡沫,你还舍得喝下去吗?

除了牙签之外,想要做咖啡拉花是有专门的设备——1根拉花针。
想要做立体拉花,人物拉花,各种拉花,一切不在话下。(但前提是要心灵手巧,Ծ‸Ծ让我哭一会儿先)


【知识普及】

    咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。
    关于咖啡拉花的起源,其实一直都没有十分明确的文献,只知道当时在欧美国家,咖啡拉花都是在咖啡表演时,所展现的高难度专业技术,而如此的创新技巧,所展现的高难度技术,大大震撼了当时的咖啡业界,从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。
 
    当时咖啡拉花,注重的大部份都是图案的呈献,但经过了长久的发展和演进之后,咖啡拉花不只在视觉上讲究,在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进,进而在整体的味道的呈现,达到所谓的色、香、味俱全的境界。

制作方法


正式开始:首先在制作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡,等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时,表面会呈现浓稠状。这时就可以结束了。由于奶泡体积比较大,所以需要一只比较大的杯子,最好是Cappuccino杯或者是马克杯现在正式的拉花开始了,首先从一次的叶子根处开始,左右晃动拿着拉花杯(打奶缸)的手腕,重点在于稳定的让手腕做水平的左右来回晃动。

 

咖啡拉花分为两种工艺,即:拉花和雕花。拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中,使两种泡沫混合形成独特的图案。然而雕花则顾名思义,就是用咖啡拉花针,用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通漫画的人物。较为突出的是以宫崎骏的《魔女宅急便》的琪琪为主题的咖啡雕花。


 一、奶泡的制作:

 

1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

 

2、 将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了。)

 

3、将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。

 

4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。

 

二、拉花方式:

 

1、冲煮Espresso,建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。


2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。


3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。




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