美食 | 翡翠白菜饺子,美!简单易学!

慢美食介绍

饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。

饺子深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

在这个浮华的世界，唯有美食知道你的灵魂去处，唯有美食能让你安静片刻。食色，性也，饺子敦实，论卖相，不如烧麦矫情，在这个看脸的时代，怎么能没点特色，今儿就教您把饺子包出特色。

只是因为形似大白菜，而且又用菠菜汁染了色，所以这款饺子命名为翡翠白菜水饺，但实际上并没有用到大白菜哦~

这款饺子造型漂亮，新颖，突破了传统思维。菜汁加在面里，能补充部分有益的营养元素。老少皆宜，富贵喜庆。

慢制作主料

菠菜 (一把) 面粉 (约400克) 香葱 (适量) 姜 (适量) 香菇 (10个) 韭菜 (适量) 猪肉馅 (2两) 黑木耳 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 生抽 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量)

慢制作工艺

将一小把菠菜洗净，之后切段，加入适量的水放进料理机打成汁。

取适量面粉，将菠菜汁缓缓倒入面粉，搅拌成絮状面团。

将絮状面团揉成一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。

将剩余面粉加适量水，揉成一个白色的面团。同样静置半小时。

在面团醒发的时候，来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉，加盐、姜末、葱末、生抽拌匀，腌大约十分钟。香菇用料理机打成小碎末，韭菜洗净切碎，黑木耳泡发并洗净切碎。把腌制好的猪肉馅和香菇、韭菜、黑木耳倒进一个大点的容器，加入适量盐、五香粉、胡椒粉拌匀。

醒发好的面团擀成一个扁长椭圆形。

白色的面团搓成一个圆长条。

把白色面团放在绿色面团上面。

使白色面团被绿色面团完整的包裹。

将边缘多余部分用刀切掉。

切成一个一个的小面剂子。

用手掌按扁。

擀成圆形的饺子皮。

放上适量的饺子馅料。

先将饺子皮对折，四周捏紧。

然后将饺子皮放在两手食指上，用两个大拇指往食指上推一下，两个虎口处用力一挤。一个漂亮的大白菜形水饺就做好了。

成品图。