三个“奇怪”人的ALSO 桫椤

小陌 · 发表于 2014-5-8 13:31:28

三味普切塔
   穿着宽袍大褂、扎着发髻的桂皮站在吧台后面调酒，看起来像是一个深不可测的武者，说他是个浪子也未尝不可；前厅里跑进跑出的阿茂像个小二，跟人打招呼的熟络劲好像我们认识了多年，一看就是会揉面的；咖小西比较闷骚感，但是讲话实在，感觉他最好的朋友就是酒，也适合谈谈艺术劈劈情操。只有20 来个平方米的ALSO桫椤就是这三个“奇怪的”人开的。

   说他们奇怪，是因为三个人都不是我们寻常标准下的餐饮界人士，不过也正是这种无规则感，让ALSO有一种很自然的随意感，像餐厅，像咖啡馆，也像小酒馆。事实上，开餐厅最早是桂皮和阿茂两个人的计划，咖小西是随后才加进来的，三个日常生活中的好朋友变成了有着某种商业关联的全新三角关系，不过看三个人在店里的那种默契，当初“在丽江相遇时开心地喝酒撒野”的亲密感还在。因为三个人都有艺术、设计的职业背景，所以店的样子很自然地走了艺术气息，挑高空间的墙面巨幅插画很衬落地窗的通透感，现代风的灯具、木桌、绿植小盆栽的搭配，清新又cozy，非常匹配这两年一下就很热闹的淡水路—以小为美的餐厅、酒吧以及生活小店在这条路上此起彼落，变成了新天地的一块后花园。

三个人都有艺术、设计的职业背景，所以店的样子很自然地走了艺术气息
ALSO本是计划做越南菜，甚至ALSO的名字也是来自越南常看到的一种植物Alsophila，不过后来因为厨房空间的关系，调整成西餐的方向。我很喜欢前菜中的三味普切塔（bruschetta），金枪鱼、菌菇以及菜椒泥，各自入味，而烤面包片吃起来没有过分干，带点结实的嚼劲，与湿湿的馅料正好口感互补，一份六个，如果配一瓶啤酒的话就可以解决一顿不错的晚餐。香煎澳洲带子搭配烤节瓜和樱桃番茄这样的小食，也是非常适合那种习惯餐前垫垫肚子喝个小酒的人。厨师非常喜欢用各种蔬菜做配菜，有时让人感觉配菜就可以吃个五分饱，比如主菜烤鸡仔，半只鸡已经很多了，还有芋头块、紫薯片、圣女果等配菜，整个餐完全不是一个人能胜任的。

咖小西酷爱烈酒，所以店里的威士忌、金酒、龙舌兰酒和苦艾酒选择比较多

老板三人分别为：桂皮、阿茂和咖小西
酒单基本上是咖小西定的，这里的红、白葡萄酒虽然选择不多，不过两三百的瓶价都是性价很高了。啤酒的特色在于白熊、杜威、罗斯福10 号之外，还有两支越南啤酒西贡和河内，所以老板们的越南情结还在呢，包括饮料单上的越南滴滤咖啡。咖小西酷爱烈酒，所以店里的金酒、龙舌兰酒选择比较多，他还为店里放了包括Mansinthe在内的四款苦艾酒。单一麦芽威士忌品种不少，Macallan、Balvenie、Ardbeg、Glenfiddich，苏格兰风味这个应该说完全是咖小西个人的偏好，不过他也选有一支我个人很喜欢的日本调和型威士忌，三得利公司出的响17 年。我喜欢这种个人特色鲜明的酒单，点酒有一种要和老板对饮的感觉。