【工体东路】者火

慢小编

者火

地址：北京工体东路红街大厦4号楼底商101

——————

第一次来者火大概是2014年的夏天，餐厅黑色的外观，黑色的内饰，令人印象很深刻。而吃过之后，你会发现，这里更让人难忘的是花纹美丽的牛肉。小火锅在北京并不少见，但用小火锅主涮澳洲和牛的店面恐怕只有这一家。

老板是帅气的台湾小伙子Sean，典型的80后，想法很多，有执行力，笑起来有些腼腆。台湾大学设计专业出身的Sean非常喜欢音乐，是位业余DJ。2006年，父亲的朋友介绍他到北京来做一个音乐项目，没想到就这样与这座城市结缘。

▲设计专业出生的台湾小伙Sean，笑起来有些腼腆

而至于店里做什么？日式小火锅是在台湾非常流行的吃法，而以和牛为主的涮料更让这里与众不同。于是，2013年10月，Sean的小火锅店在三里屯开业了。火锅的肉类主打牛肉，菜单设计上，Sean将牛肉的每一部分都用简体图画来表示，即使对牛肉各部位不太了解的食客，也能一目了然。

▲者火在空间设计、色彩搭配等方面无不体现出专业的设计思想

从谷饲牛上脑开始起步，直到和牛9＋，一应俱全。肉盘的种类丰饶，上脑总是涮物中很得宜之选，嫩肩肉却是老饕们的最爱，位于牛肩胛骨后方的一块肉，因外形似牡蛎，也叫“牡蛎肉”，肉质极为鲜嫩，同时极细的筋增加了嚼劲。9级和牛肋眼分属最高等级，极有弹性，入口饱满，汁水肆意，肉食动物的极味之选。除了牛肉之外，你还可以选择的是松阪猪颈肉、走地三黄鸡和严选的羔羊肉，海鲜猛拼也是霸道之选。

▲从谷饲牛上脑开始起步，直到和牛9+，一应俱全

作为火锅，能够决定其味道的不外乎食材、汤底和蘸料，如果再有优质的服务，这一餐想不愉悦也很难。者火的汤底是经典四种：昆布柴鱼锅、台式麻辣锅、台式沙茶锅、日式寿喜烧锅；蘸料有三种：日式PONZU汁、日式胡麻酱、台湾沙茶酱。不论你是哪种口味，相信这些足以满足了。

还有一点或许值得透露，虽然不能迷信星座，但如果碰上一个老板是处女座的餐厅，食客还是可以很放心的，因为这样的老板一般都会精益求精。