活动报名 | 「精品慢手作」周六下午咖啡沙龙·法压壶

慢小雎 · 发表于 2021-4-28 12:48:13

本帖最后由慢小雎于 2021-4-28 13:03 编辑

咖啡沙龙·法压壶-简约而不简单

朋友说：“你怎么用‘飘逸杯’泡咖啡？！”可见它作为咖啡器的功能是多么容易被忽略。

法压壶是最简单实用的咖啡制作器具，家店用均可。国人喜欢将其称为“冲茶器”，甚至用于过滤中药渣。其实，法压壶制作出的咖啡不论质感、层次感还是醇度都达到了品鉴水准，颇受欧美人士喜爱。星巴克总裁霍华德·舒尔茨就是法压壶的拥趸者，所以在星巴克随处可见法压壶的身影。

生活中我们是否常因先入为主的概念而停止对事物的探索？抑或是凭借外相去判断人事物？让我们从重新认识法压壶开始，打破固有思维，开启美妙新世界。

出现
1850年源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为“冲茶器”。
专利
1852年3月，一位马力金工匠人和一位商人共同得到了一份名为——“活塞过滤咖啡装置”的专利。
改良
1935年米兰的一家公司推出了完善后的法压壶——活塞底部的盘状结构上安上了弹簧，可以保持盘与容器底面齐平。
风靡
80年代早期，一些美国人学起了英国人使用法压壶，并称之其为cafetière。
1993年Florence Fabricant在《纽约时报》上向读者们介绍了这种“法式按压法”，上面介绍说“法压壶是咖啡鉴赏家们最喜欢使用的器具。”

法压壶或许是所有冲煮咖啡的方式中最被低估的一种煮法。它便宜、操作简单，并且很容易煮出稳定的咖啡。
法压壶是一种浸泡式器材，让咖啡粉和水浸泡在一起，进而达到一致性的萃取。
它的另一个独到之处，是使用金属滤网过滤掉咖啡粉，这使许多不可溶物质存留在咖啡液里。这样咖啡有较多油脂，以及一些悬浮的细粉渣，尝起来更厚重，口感更扎实。