你以为的北京美食 VS 真正的北京美食

北京小志

　1、驴打滚

　　你以为的“驴打滚”是这样的



　　真实的“驴打滚”是这样的



　　“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

　　2、蛤蟆吐蜜

　　你以为的“蛤蟆吐蜜”是这样的



　　真实的“蛤蟆吐蜜”是这样的



　　蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是北京汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

　　3、芥末墩儿

　　你以为的“芥末墩儿”是这样的



　　真实的“芥末墩儿”是这样的



　　芥末墩儿是老北京汉族传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。

　4、开口笑

　　你以为的“开口笑”是这样的



　　真实的“开口笑”是这样的



　　又称“笑口枣”, 既是京城著名小点，也是岭南人过年必吃之点心。该品经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故曰开口笑。

　　5、它似蜜

　　你以为的“它似蜜”是这样的



　　真实的“它似蜜”是这样的



　　它似蜜是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，它似蜜以羊肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味。特点是形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。

　　6、三不粘

　　你以为的“三不粘”是这样的



　　真实的“三不粘”是这样的



　　三不粘，又名桂花蛋，是汉族传统名点之一，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。