旅行 | 一切旅行的三十六计，吃为上计

古法稻米、鱼头、早米糕…山城遂昌的味道，自成江湖，带着一股来自民间的山野大气。而这股气场，来自于连绵群山中一群传统生活的坚守者，他们传承坚守着真正人间烟火的味道。到一个地方游走，风景要紧，人更重要。而遂昌，就是还有这股子淳朴劲的地方。让我们用食物说人心。

云中慢谷·何法良

坚守传统耕种的梯田劳作者

烟火味道｜｜云中慢谷

高坪乡的路尽头有两座村庄，石坪和圣塘。上百年都来没有任何工业。因山泉水冬暖夏凉，加上山区日照烈，整体气温、水温较低，一年只产一季稻谷。耕作老人何法良今年60岁，有5亩田。这5亩地，可不像在平原，连片望过去就是。5亩地分成小块的梯田，散落在群山里。也因为这个缘故，现代农具也无用武之地，一稻一米，正儿八经都是一颗汗珠摔在地上落八瓣，辛辛苦苦得来的。这是值得尊重的传统农人诚实的自我选择，。在地里，这里的农人跟作物一样实在。

在高坪吃早饭，农户会端出一个瓦缸，盛着清白透亮的米汤。他们叫汤水。夏天的早上，农妇会煮好一天的口粮。新鲜米煮一大锅，煮到半干把饭捞起，剩下的就是汤水。汤装瓦缸，饭装木桶，可稀可稠。中饭，木桶饭直接蒸，冷汤水可以吃，可以拌饭，甚至可以放干菜、雪菜煮面疙瘩。

神奇的是，无论是米汤还是饭，整一日都不会馊。

高坪乡圣塘村 ｜｜ 云生长的地方

高坪乡，云生长的地方。它是遂昌境内海拔最高的一个乡，大部分村落和梯田在海拔千米以上。此地之前声名在外，是因壮观的万亩杜鹃长廊。1400米高海拔，4月底5月初花最烈的那周，朝圣者如云。

同时，高坪的高海拔和巨大的日夜温差，使他成为得天独厚的避暑地。每到夏季，城市烦累的年轻人会挑个两三天上高坪，也不乏住个把月的老年人。

高坪乡境内处处是梯田。绵延千年的传统劳作方式，温良无为的作物种植方式仍然存在。肩挑人扛，手播慢耕，很多时候成为美院学生的写生素材。

私家推荐：

当季可以采莲，住高坪新村的农家乐门口就有一大片荷田，晚饭后适合骑行，周围有专门的骑行驿道，听蛙声赏星星。秋季稻谷黄时，用早稻做的饭粿、油桶粿一定要尝尝，Q糯软酥。

湖山野鱼·孔林军

留守家乡水上渔人

烟火味道 ｜｜湖山野鱼

五年前，左肩村的孔林军就开始在湖山乡里养鱼。到他所在的左肩村，陆路只有一条，从焦滩乡依着盘山土路要开一个多小时。开船，成为当地人出行的最主要方式。

烧得一手好鱼的孔林军湖山库区最年轻的留守者，一汪碧蓝的鲜活水中，他开着小船，看守网箱养的包头鱼，也经常在湖泊四处游荡，放下游丝网等一夜野鱼撞网。网上来的都是水库里的野鱼石斑鱼、棍子鱼、老虎鱼、大的十几厘米，小的寸把长。库区的渔民都会拿这些小鱼来做烘鱼干。

每周，孔林军都把新鲜的鱼、蔬菜、水果送到遂昌县城，和老婆、女儿过周末。放暑假，女儿就到左肩村过暑假，在村里的溪坑里抓鱼游泳。能抓到什么样的野鱼完全是看运气，有时候只有十几条，有时候慢慢一网兜。一家人忙碌地清理到凌晨。虽然费工费时，但闲散安逸。这是他在湖上的生计，也是他热爱的生活。

湖山乡红星坪｜｜家住在水云间

顾名思义，此地有湖亦有山。“山抱重湖湖抱山，人家住在水云间”，是千年以后贯休大师对湖山乡的描述。整个湖山乡是静谧的：七月荷塘，八月桂花香；漫山的板栗和茶园；黄泥岭的耕读人家和村落间原生的生活图景。

这里也是真温泉的出处，伴而在原村小学和乡政府的旧址上建起了别具老上海石库门风格的红星坪温泉度假村。

然后一面湖水生出的最大风光，必定是满湖的鱼鲜。湖山有机鱼头的饕餮盛宴，就是从这里开始的。

私家推荐：

乌溪江水库风景绝美，位于该乡的红星坪温泉度假村依山傍水，秋季有最肥硕鲜活的包头鱼和甜糯的土板栗。泡温泉，出船捕鱼，吃鱼头锅和栗子饭，是最棒的私旅行。

早米糕·吴庄丽

熟络老手艺80后旅游人

烟火味道｜｜早米糕

2008年，吴庄丽从城里回到遂昌，将男友一同带回了车前村。他们建起了燕窝居接待客人。起初只是学着外头的农家乐，打几臼麻糍。后来燕窝居的周末活动中多了早米糕、黄米果、梅豆腐、酸翠萝卜各种古法小点的制作体验，人群纷沓。

早年在遂昌乡间，村民们将草木烧成灰，滚水冲泡，再用纱布滤过做成“灰汁”。用灰汁将米细细泡透后，磨成水米粉，再一层一层舀进蒸笼蒸熟。西乡人会在其中一层米粉中加入葫芦叶或豆叶的汁，这样蒸出来的糕一层白一层翠绿，颜色煞是好看。

明亮的厨房里，炉膛火映着庄丽的脸红扑扑的。村里的孩子和城里小孩子们一起围着灶台，在氤氲的蒸汽中眼见着糕一层一层蒸熟，流着口水满怀期待。好容易出了锅，凉到一定程度，将蒸笼反扣过来，整块的糕倒在案板上，再切成一块块菱形的形状。孩子们欢呼着扑了上去，各自分到一块，心满意足的咬一口，清香扑鼻。她一边收拾厨具一边笑着说，其实已经与经营无关，每次做完早米糕，只要看见孩子们满足的笑容，生活，就幸福了。

大柘镇车前村 ｜｜ 摄影朝圣者的天堂

重叠的山峦中，通往车前村的道路，蜿蜒不尽。翻过两个山头，眼前的这个村庄，依山而建，黄墙黛瓦与层层梯田交相辉映，犹如一幅水墨山水画。

这就是遂昌大柘镇的车前村，坐落在平均海拔900米的高山上，拥有浙西南地区保存最为完整、区块整体面积最大的土木泥墙瓦盖结构农家土房。因人口太少、不通客车而不被外界所熟悉。被称为“云上的摄影天堂”。

私家推荐：

数十幢黄泥房错落有致跳入眼帘，这里是摄影村车前。开满向日葵的梯田和弹棉花等老手艺一并吸引你。这里的早米糕、麦芽糖等传统小点让人流连忘返，不仅工艺古老，味道更是纯正。

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