美食 | 花了12年只盖7间房，人均1800的私房菜，这家店全球知名，杭州本地人却都不知道

古人总留下这样的诗句

“数家茅屋清溪上

千树蝉声落日中”

我们今天所做的

无非是想还原这样的意境

西湖的喧闹，被幽静的八盘岭驱散

杨公堤上的车水马龙

像是隔世的旧梦

如果不是特意寻找

一家顶级的度假酒店—“紫萱度假村”

怕是要被人遗忘

更让人惊讶的是，这家酒店里

竟然只有7栋房子

待在这里已经12年

12年，4380个日子

它们穿越时空触摸到“顶级”的边缘

2006年，一位叫Thomas的法国设计师

住在了西湖边上

他是“紫萱”主人的朋友

为打造“紫萱”而来

每天，在湖边走走

看看湖光山色，逛逛老城旧巷

就是Thomas生活的全部

他要了解中国

在杭州住了半年

对这里的风土人情熟悉后

Thomas做出了整个度宅子的方案

原有的老建筑格局基本保留

白墙、黑瓦、马头墙、木梁架、柱子......

是老杭州的味道

大部分建筑的一楼拆掉了外墙

用大块石头垒成墙的基础

加上整面通透的玻璃幕墙

让风景更好地透进来

几处枯山水庭院

使紫萱多了几分京都岚山的味道

其实东方文化本即相通

这种淡然、优雅与古朴

便是Thomas眼中理想的东方

在紫萱，奢华无处不在

4800平方米的园中

只做了7间精舍和2幢别墅

漫步其中，更像是身处私家园林之中

2017年，当所有客房全部亮相后

紫萱加盟了“罗莱夏朵”

这是一家全球知名的庄园城堡餐厅组织

1954年，一对经营着8家酒店和餐厅的法国夫妇

花了62年寻找全世界高品质的酒店

目前这个联盟有500多家酒店和餐厅

都拥有全球顶尖的品质

罗莱夏朵上海店

但是这个联盟并不直接投资

和参与酒店的管理和经营

它只是接受独立的酒店或餐厅加入

申请加入罗莱夏朵要经过严格苛刻的审核

所以，拥有一家被罗莱夏朵认可的酒店

也成为很多酒店人的梦

“紫萱”是中国大陆第五间“罗莱夏朵”

也是房价最贵的一间

“在世界的每个角落，体验至尊无二的奢华”

这是罗莱夏朵的宗旨，与“紫萱”不谋而合

紫萱有2间别墅

分别是倚岚阁和问樵处

倚岚阁会更好一些，双层

而问樵处虽然单层

但也有自家的小院子，清静避世

装修风格在中国风与简约素雅之间

切换得游刃有余

整体空间显得雅致而不老派

有设计感又不缺禅意

“紫萱”花了12年

房间里一点都感觉不到使用过的痕迹

书房也是古色古香的很有感觉

光影的结合让人心情舒畅

室内运用了大量木材

家具、板壁、隔栅，置物架

甚至是角落里的垃圾筒

都是贵重的花梨木

木香沉沉，弥散在房间的每个角落

房间开阔轩敞

没有采用中式传统的繁复雕花

也摒弃了古老的花格窗棂

取而代之的，是日式的简约和轻灵

地面铺设的是古代宫廷里用的“金砖”，冬暖夏凉

客房里的巴黎水、

苏打水、软饮、还有胶囊咖啡机

和小小的红酒柜

都能免费试用

房间里没有电视机

但是桌子上摆放着精心挑选的书籍

和JBL的音响，完全符合隐世哲学

Marshall这个品牌

历史几乎等于摇滚传奇历史

它诞生于上个世纪60年代的英国伦敦

出现在房间里让人惊讶

足以相信，这是一个有情怀的房子

匣子上的“林水”二字是酒店的Logo

因为紫萱度假村，又叫做林水间

房间里有一个大大的按摩浴缸

虽然是在房间里

但是和露天的感觉差不多

不用担心隐私问题

因为整个院子，都会是自己的

罗莱夏朵旗下的酒店都有一个共同特点：好吃

“紫萱”里有三家餐厅

曼殊怀石料理、解香楼中餐、三嚥阁法餐

熟悉杭州餐饮的人知道

这三家餐厅是杭州餐饮的翘楚

都排进了Top10

曼殊被称作“杭城第一日料”

无论是食物、装修设计、还是服务

都沿用日本的传统

比如正宗的怀石日料

怀石料理是日本的高档菜色

对餐具或者食物的摆放都有很高的要求

甚至被当地人视为艺术品

另外，曼殊的主厨来也自日本东京

拥有40年的料理经验

店长也是位温婉贤良的日本美女

大部分食材从日本空运过来

每天料理长会根据预订情况和食材准备情况调整菜单

食器也是专门从日本采购回来的

甚至有不少盛器是几百年前的旧物

比如江户时代的清水烧

曼殊有4个日式包厢

和2个中式包厢

从每个包厢中看出去的景致都不一样

但当站在门口，庭院造景融入了枯山水的意境

木格栅、榻榻米，穿着和服缓缓移步的女子......

让人恍惚是不是穿越到了京都

“湖滨有二八、四季有金沙，紫萱有解香”

解香楼是杭州最早做创意杭帮菜的餐厅之一

这里的江南文火小牛肉、野菜石榴包

是很多人想而不得的顶级美食

他们对待美食的态度是细作和创新

十多年来不曾改变

三嚥阁是法餐厅

这里极注重保护食客的隐私

偌大的民国风格装饰下

餐桌的空位都留得很大

这里的主厨大多是90后

他们会用新的形式把中法理念相结合

挑选顶尖食材进行分解重组

以全新的方式打造出

渗入中国美食元素的法式餐饮

一道新品触碰味蕾

“跨界融合”的美食

总会有意外惊喜